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糖心蛋
最近看了、聽了一些資料，蛋是一個美味廉價健康的食材。（非廣告）
蛋白中的蛋白質非常完整，含有比例適當的各種必需胺基酸，以及各種水溶性的維他命複合體。蛋白不含膽固醇。
蛋黃中的卵磷脂，在被腸胃吸收之後，可以促進血管中膽固醇的排除，則有助於動脈硬化的預防；卵磷脂經過消化吸收後，可以生成膽鹼，可影響腦部的神經傳達，有助記憶，可預防老年失智；膽鹼還可預防肝臟積存過量的脂肪，避免脂肪肝的產生。蛋黃中除了沒有維他命C之外，其他維他命都有，特別是富含維他命B12。
蛋黃中所富含的卵磷脂，其實有助於血中膽固醇的代謝。照理說，蛋黃雖然含有高膽固醇，在人體調控機制及卵磷脂的作用下，應該不致對人體產生這麼大的危害。但是，現代人因長期飲食過量，破壞了恆定機制，造成膽固醇過量堆積的問題。（以上資料摘錄自台視文化資訊網）
朋友說，蛋白要煮熟，蛋黃要半熟，才不會破壞成分，那糖心蛋是最佳的吃法了，而且軟嫩好吃。
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